在选择贵州省农村彩钢雨棚盖顶的材料时，彩钢瓦和夹芯板都是常见的选择，但两者各有优缺点，具体选择需要根据你的需求和预算来决定。

彩钢瓦，也称为彩色压型瓦，是采用彩色涂层钢板经辊压冷弯成各种波型的压型板。它具有质轻、高强、色泽丰富、施工方便快捷、抗震、防火、防雨、寿命长、免维护等特点。彩钢瓦适用于工业与民用建筑、仓库、特种建筑、大跨度钢结构房屋的屋面、墙面以及内外墙装饰等。彩钢瓦的价格相对较低，适用于对隔热隔音效果要求不高的地方，如厂房等。

夹芯板则是一种由两层金属板（通常是彩钢板）和一层填充物（如聚苯乙烯、聚氨酯或岩棉等）组成的复合材料。夹芯板具有保温隔热、防火防潮、强度高、施工方便等优点。夹芯板适用于对隔热隔音效果要求较高的地方，如居住办公等场所。夹芯板的价格相对较高，但能够提供更好的隔热隔音效果。

在贵州省农村彩钢雨棚盖顶的应用中，如果你对隔热隔音效果要求不高，且预算有限，那么彩钢瓦可能是一个更经济实惠的选择。但如果你希望提高隔热隔音效果，且预算允许，那么夹芯板可能更适合你的需求。

总之，在选择彩钢雨棚盖顶材料时，需要综合考虑你的需求、预算以及材料的性能特点。建议在选择之前咨询专业的建筑师或施工队伍，以获取更准确的建议。